がめ煮

もも肉

300g

さといも

300g(4個)

れんこん

300g(小2節)

ごぼう

60g(大1/2本)

にんじん

120g(大1/2本)

ゆでたけのこ

150g(1個)

こんにゃく

1枚

きぬさやえんどう

4〜8枚

塩

適量

サラダ油

大さじ4

酒

1/3カップ

だし汁

2カップ

砂糖

大さじ5

しょうゆ

大さじ5

• 1.もも肉を一口大に切る。
• 2.さといもは皮をこそぎ、塩をふってもみ、水洗いして縦2〜4等分に切る。
• 3.れんこん、ごぼうを乱切りにし、ともに水にさらして水気を切る。
• 4.にんじん、たけのこは乱切りにする。
• 5.こんにゃくは一口大に手でちぎり、熱湯でさっと茹でて水気を切る。
• 6.きぬさやえんどうは、塩を入れた熱湯で茹でて、水にとってさまし、水気を切る。
• 7.鍋にサラダ油大さじ2を入れ中火で熱し、鶏肉を入れて炒め、色が変わったら取り出し、鍋に再びサラダ油2を入れ熱し、れんこん、ごぼう、たけのこ、こんにゃくを入れて炒める。
• 8.全体に火が回ったら鶏肉を戻し、酒を加え煮立てる。
• 9.だし汁、砂糖を加え落とし蓋をして煮る。
  
  
• 10.さといも、にんじん及びしょうゆを加える。
• 11.落とし蓋をして煮汁がなくなるまで煮る。
• 12.器に盛って、きぬさやえんどうを散らす。
  
  

• 水炊き
  

  鶏の旨みが溶け込んだスープはあっさりとしていて、そのまま飲んでも味わい深い。食べ慣れた人は、最初にこのスープだけを福岡特産の細いネギ・コウトウネギをきざんで薬味とし、好みで塩を少々足しながら味わいます。次に鶏肉、キャベツまたは白菜、春菊と箸を進め、最後に雑炊でしめくくるのが通常です。
  
• もつ鍋
  

  牛や豚の小腸や大腸など内臓のことを「もつ」と呼び、カロリーは低いが栄養価は高い人気の鍋です。一度食べるとやみつきになってしまうほどの美味しさで、多くの店がその味を競っており、女性にも人気です。
  もつ鍋画像提供：福岡市